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當前國內果酒發展的優勢

時間:2015-12-15 15:04:34

  隨著我國人民物質生活水平的提高,國人飲酒的習慣將逐漸由傳統飲用糧食酒向飲用水果發酵酒轉變,這也就是業內人士常說的酒業革命的四個方向:即白酒向果酒轉換,低檔向高檔轉換,蒸餾向發酵轉換,高度向低度轉換。

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  但縱觀目前酒類市場,除了白酒、葡萄酒進行著轟轟烈烈地“革命”外,果酒的產銷并不樂觀。據調查,上海市果酒市場日趨升溫,許多酒民改喝果酒。但生產供不應求,只能靠進口來維持,實在令人扼腕痛惜。值得慶幸的是,我國有許多果酒生產企業正在迅速發展起來,中國果酒發展的優勢正被人們發掘和利用。

  1、果酒自身所具備的優勢;葡萄雖然是釀酒的極好果品,但就其營養成份而言,其他許多水果均好于葡萄,而且不少水果還具有藥用價值,特別是野生果品,由于生長在深山老林中,自然生長,不用施化肥、農藥、無污染,其維生素比家果豐富幾倍、幾十倍,甚至上千倍。此外隨著人們生活水平的提高,營養保健意識越來越強,果酒的藥用價值越來越被重視,如:國外學者對滇橄欖的研究認為,滇橄欖可治低血糖,有濾尿與降壓作用,有治肝炎及抗放射線損傷作用。近幾年,我國醫學界和科研部門經反復試驗和不斷研究,證明滇橄欖具有明顯的抗衰老作用,對強致癌物M-亞硝基化合物在人身內合成有明顯阻斷作用,其阻斷率達9011%。

  2、果酒在我國具有悠久的歷史,自春秋時期就開始釀制并有諸多的文獻記載,文化背景十分深厚。

  3、更重要的是我們有豐富的資源優勢;人們常說葡萄酒是“七分原料,三分工藝”,這不僅適用于葡萄酒,同樣適用于其他果酒,而果酒與葡萄酒有所不同的是,葡萄酒所需葡萄與我們用于食用的鮮果葡萄不同,釀酒葡萄的糖份及香型有嚴格要求,國外引進的優良品種并非所有地域都適宜種植,形成規模需要較長時間,而釀造果酒所需水果是根據當地特產水果品種決定的,這些品種早已適應當地氣候特點,生長期長,產量高,宜形成規模,加之野生資源十分豐富,如能充分利用,不僅以極低的風險,帶來當地經濟的發展,而且讓更多的人享受到真正綠色食品。
一見傾心,硒姑娘
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