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果酒的歷史

獼猴桃的歷史  早在幾萬年以前,人類已經會貯存食物,采集貯存的水果,經一段時間后,就會自然產生酒精,尤其在濕度較高的歐洲;6000年前蘇美爾人和古埃及人已經會釀造葡萄酒;2000年前葡萄酒傳到希臘、羅馬,后傳到法國、西班牙和德國等地區;9世紀,英國由羅馬輸入葡萄酒;10世紀后,再傳到丹麥等北歐國家;16世紀后,葡萄栽培及葡萄酒釀造技術在世界各地廣為傳播。
  果酒在中國的生產歷史悠久,據文獻記載:從漢唐到明清,不僅有果酒生產而且品種繁多,像棗酒、桑椹酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等,這些酒以甜、酸、清香的風味特色為歷代人民所喜愛。據《蓬攏夜話》中說:“黃山多猿猱,春夏采雜花果于石洼中醞釀成酒,香氣溢發,聞數百步”。東漢時,扶風人孟佗,給大宦官張讓送去一斛自釀葡萄酒,竟得涼州刺史之職。唐代,胡食盛行長安,高昌(今吐魯番)葡萄酒傳入宮廷,詩人王翰在《涼州詞》中寫有“葡萄美酒夜光杯”的詩句。在元朝,據《折津志》等記載,“葡萄酒、棗酒、椹子酒”等都是元代果酒中常見之品。
  凡含有一定糖分和水分的果實,經過破碎、壓榨取汁、發酵或者浸泡等工藝精心調配釀制而成的各種低度飲料酒都可稱為果酒。果酒是世界上最早的飲料酒之一,在世界各類酒中占據著十分顯赫的位置,其產量在世界飲料酒中僅次于啤酒列第二位,是最健康、最衛生的飲料酒。營養學家指出,與白酒、啤酒等相比,果酒的營養價值更高,對健康的好處也更勝一籌。在果酒中,由于葡萄酒的產量、質量和品種、名聲都遠遠超過其他水果酒,成為果酒的主要代表。
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